Tahina (se prononce Térina)

  • 1 pot de TAHIN (crème de sézame)
  • Oignon
  • Jus de citron
  • Sel, poivre, cannelle, cumin, gingembre en poudre

Bien mélanger le pot avant utilisation.

Pour une quantité équivalant à un pot de confiture, mettre 2 à 3 cuillères à soupe de Tahin dans un bol.

Ajouter de l’eau froide par petites touches en mélangeant.

Le produit va se transformer tout d’abord en épaississant et en changeant de couleur.

La consistance doit devenir onctueuse, penser qu’il faudra ajouter le jus de citron.

Pour les épices, chacun fait selon son goût (attention à la cannelle).

Ajouter en dernier l’oignon très finement coupé.

Servir frais.

Pour le Houmous (Roumous), remplacer l’oignon par une purée de pois chiche et pour le Babaranouche par une purée d’aubergine.