BASBOUSSA (gâteau d’origine libanaise)

Gâteau à préparer la veille de la dégustation

Dans un saladier, mélanger :

  • 1 yaourt nature (le pot vide servira de mesure)
  • ½ pot d’huile
  • 1 pot de sucre cristallisé
  • 1 ½ pot de lait
  • 2 pots de farine
  • 2 pots de semoule de blé fine (ne pas confondre avec la semoule de couscous !)
  • 1 sachet de levure chimique ou bicarbonate
  • 125 grs de beurre fondu

Mélanger le tout énergiquement

Déposer une feuille de papier cuisson au fond d’un moule carré à larges bords et beurrer les bords ; y mettre la pâte et la saupoudrer d’amandes effilées ou de pignons de pin (on peut faire sans).

Faire cuire au four 30 mn à 180 ° (le dessus doit être bien doré)

Laisser refroidir et découper le gâteau en carrés de 3 cm de côtés.

Faire le sirop : dans une casserole, mettre 125 grs de sucre, 1 verre d’eau et demi, le zeste (râpé) et le jus d’un citron et faire bouillir pour obtenir un sirop léger.

Y ajouter 3 cuillérées à soupe de sirop de fleur d’oranger et le verser sur le gâteau froid qui doit s’en imprégner.

Laisser reposer plusieurs heures hors du frigidaire.