Pickels de courgette

Pour trois kilos de courgettes (c’est meilleur si ce sont de grosses courgettes)
– Préparation des courgettes :
  • Les épépiner et les couper en gros dés,
  • Les faire dégorger dans du gros sel pendant deux à trois heures en fonction de leur grosseur (trois si elles sont très grosses),
  • Les rincer et les égoutter.
Faire un sirop avec :
  • 1/2 litre de vinaigre de cidre,
  • 1/2 litre d’eau,
  • 1kg de sucre,
  • 20g de curry,
  • 1/2 cuillère à café de poivre (facultatif)

Préparation sur plusieurs jours :

  • Jour 1 : Faire bouillir le sirop, puis y plonger les courgettes, laisser macérer 24 heures,
  • Jour 2 : Égoutter les courgettes et faire bouillir le sirop. Plonger à nouveau les courgettes et les laisser macérer 24 heures,
  • Jour 3 : Faire bouillir 3 minutes les courgettes avec le sirop. Les mettre en pot et les renverser.
Et voilou!!!
Ah oui, c’est meilleur si on attend un peu pour déguster… (Quelques mois….)
Etienne