Orange curd

Nouvelle recette de pâte à tartiner maison et fruitée avec du jus d’orange pressé.

La recette donne la quantité d’un pot de confiture.

Ingrédients :

  • 10 cl de jus d’oranges (soit 2 grosses oranges à jus),
  • 3 œufs entiers,
  • 130 gr de sucre,
  • 30 gr de beurre,
  • 1 cuillère à soupe de maïzena.

Préparation :

  1. Coupez en 2 les oranges puis pressez-les pour obtenir 10cl.
  2. Dans un saladier, mettre le sucre et la maïzena. Mélangez au fouet pour que les 2 se mélangent bien…
  3. Ajoutez les œufs et battez au fouet pour obtenir un ensemble bien mousseux.
  4. Ajoutez le jus d’orange et mélangez à nouveau l’ensemble.
  5. Coupez le beurre en morceaux et mettez-les dans un casserole. Ajoutez ensuite dedans la crème à l’orange.
  6. Faites chauffer à feu doux et faites cuire sur feu doux jusqu’à épaississement. Au fond de la casserole, que la crème ne colle pas trop, bien penser à remuer souvent ! La crème va s’épaissir au bout de 5/10 min environ. Stoppez la cuisson au bout des 10 min environ.
  7. Une fois la cuisson terminée, versez l’orange curd dans un bocal, fermez-le et mettre au frigo 3/4 h pour bien qu’il refroidisse . . .