Butternut farcie à la salade de riz

Ingrédients :

  • 2 Butternut ½ pomme
  • 2 tasses à café de riz
  • Raisins secs
  • ½ de concombre
  • 2 poivrons
  • Plusieurs cubes de Féta
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

Préparation :
Avec une fourchette piqueter profondément et plusieurs fois la courge.
Mettre dans de l’eau bouillante et légèrement salée pendant 25 min.
Quand la pointe du couteau entre sans peine dans la chair, c’est cuit.
Pendant ce temps faire cuire le riz le temps indiqué sur le paquet.
Couper les courges en deux, retirer les pépins et creuser la pulpe délicatement.
Hors du feu mélanger avec le riz, les morceaux de pomme, de concombre, de poivron
et de Féta.
Ajouter quelques pincées de raisins secs.
Remplir chacune des tranches avec la salade.
Saler, poivrer et verser l’huile d’olive.
Savourer aussitôt.