Tatin de butternut confite au sirop de vanille

Ingrédients :

  • 1 butternut
  • 30 cl de sirop de vanille
  • 2 càs d’eau
  • 120 g de sucre
  • 1 pâte feuilletée

Préparation :

Couper la butternut en deux dans sa longueur, couper en tranches épaisses puis les éplucher, râper grille fine au robot.
Verser dans une poêle très large sur un feu doux/moyen le sirop de vanille ( garder du sirop 5 càs à mettre de coté ).
Ajouter la butternut râpée, mélanger à la spatule de bois pour bien enrober la butternut de sirop , saupoudrer de sucre et ajouter 2 càs d’eau, ne pas couvrir.
Et laisser confire 25 mn env. sur feu toujours doux/moyen, remuer de tant en temps avec délicatesse .
Lorsque la butternut est cuite et bien transparente stopper le feu .
Dans un moule à tarte, verser le sirop de vanille mis de coté puis verser dessus la butternut confite, puis recouvrir de la pâte feuilletée en rentrant bien les bords.
Enfourner four préchauffé à 200° et cuire pour 30 mn env.
Sortir et démouler de suite .
Laisser refroidir puis déguster !