Galette des rois à la frangipane

GALETTE DES ROIS A LA FRANGIPANE

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

  • 700 grs de pâte feuilletée commandée chez le boulanger

( ou 2 rouleaux de pâte feuil. du commerce )

  • 1 œuf

  • 1 fève

  • farine pour le plan de travail

Pour la frangipane :

  • 125 grs d’amandes en poudre

  • 125 grs de sucre glace

  • 110 grs de beurre ramolli

  • 2 œufs

  • 2 cuil. à soupe de rhum

  • 1cuil. à café d’arôme d’amande amère

1 ) Mettre la poudre d’amande dans une poêle anti-adhésive et la faire dorer légèrement en la remuant avec une spatule en bois ; dans une jatte, mélanger la poudre d’amande et le sucre glace ; incorporer peu à peu le beurre ramolli ; ajouter les œufs un à un ; parfumer avec le rhum et l’extrait d’amande ; mélanger bien avec un fouet.

2) Préchauffer le four à 210 ° ; partager la pâte en deux abaisses ; sur le plan fariné, étaler chaque abaisse jusqu’à obtenir une pâte fine ; couper deux ronds de 30 cms environ ; placer une feuille de cuisson sur votre lèche-frite ; sur celle-ci mettre la première abaisse.

3) Garnir cette abaisse avec la frangipane en laissant une marge de 1,5 cm tout autour ; glisser la fève ; poser le second disque sur la pâte ; appuyer avec les doigts pour souder les bords ; former un petit bourrelet tout autour de façon à ce que la garniture ne s’échappe pas en cuisant.

4) Badigeonner la galette avec l’œuf battu ; avec un couteau, dessiner un quadrillage ou un décor de votre choix ; attention de ne pas trop appuyer pour ne pas percer la pâte ! Glisser la galette dans le four ; la laisser cuire à 210 ° pendant 5 minutes, puis baisser la température à 180 ° ; poursuivre la cuisson pendant 25 mns ; si la galette dore trop vite, la recouvrir d’un papier d’aluminium et poursuivre la cuisson.

Attendre qu’elle tiédisse pour la déguster…

Bon appétit !