Soupe Tourangelle

SOUPE TOURANGELLE
( pour huit personnes ; si vous êtes plus nombreux, prévoir deux bouteilles et
doubler les doses de « la base » )
Deux heures avant, préparer « la base » que vous utiliserez au
moment de servir.
Base :
Pour une bouteille de pétillant de Touraine (ne pas oublier de
la mettre au frais !!! ) : choisir une louche moyenne et mettre
dans une petite boîte hermétique, une louche de jus frais
d’agrumes
(citrons
verts
ou
jaunes,
oranges,
pamplemousses…à votre convenance ), une louche de sirop de
sucre de canne, une louche de Cointreau, des épices
( cannelle, gingembre…) et quelques feuilles de menthe
fraîche ) ; mettre ce mélange au frigidaire ; mettre aussi un bac
à glaçons à geler dans le congélateur.
Au moment de servir, mettre « la base » dans un grand
saladier, ôter la menthe ; y mettre le contenu du bac à glaçons,
puis verser le pétillant ( sans remuer ) ; servir de suite avec
une louche …